:*・゜:*roots of tree:*・゜:*

「腊（la4）」は「冬期に干したり燻製にした肉」という意味。
「排骨（pai2gu3）」というのは、「肋骨骨付き肉（スペアリブ）」です。一般的には豚が多い。

「腊排骨火鍋」は、雲南省の麗江ナシ族がおもてなし料理として出す、
麗江名物のお鍋なのだそう。


▲ベースとなる「腊排骨火鍋」　78RMB

白っぽい出汁に、骨付き豚肉・トマト・セロリ・ジャガイモ等が煮込まれてます。
出汁自体はさっぱりした味なので、別途注文する調味料に付けて食べます。

▲調味料、最初はこんな感じで運ばれてきます。
　たっぷりの唐辛子、ネギが食欲をそそる…

▲調味料にスープを注ぎ入れて、タレの出来上がりです。

　
▲ベースのお鍋の具材以外にほうれん草、えのき茸、湯葉等を注文しました。

「辛い」という意味では四川の火鍋と一緒ですが…その味は全く違います！！
四川の火鍋よりもスッキリ？した辛さで、タレの量によっては目が覚めるほど辛い（笑）

しっかり煮込まれたトマトとセロリの酸味のおかげで、
全体的にはあっさり・さっぱりとした味。「排骨」はちょっと塩辛かったので
私は一口で十分だったけど、美味しい～♪
これまで食べたことのないお鍋でした

ちなみにこちらのお店、Z君によると、
雲南省出身の現役の大学生が起業して作ったお店らしいです

大学生の身で、自分の出身地の伝統料理を食べさせるお店を
北京に開業してしまうなんて…中国人のスケールはさすがだー

味はもちろんのこと、お店全体のセンス（覚えやすい店名デザイン、分かりやすいメニュー表記、
必要最低限の清潔感、店内に飾られた麗江の写真・地図、さりげなく置かれた若者向け雑誌）にも納得。



また、このお店がある交道口というエリアは、
昔ながらの料理屋さんが多くて、Z君のお気に入り外ゴハンスポットだそう。

ガイドブックにはあまり書いていないですよね。
機会があったらまた行きたいスポットの一つになりました♪


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●三疊水麗江臘排骨火鍋（三叠水丽江腊排骨火锅）
*東城区交道口東宮街25号

 オレンジ色の看板が目印です↓